ד"ר דפנה פסקוביץ
פיתוח תהליכים חדשניים בהנדסת מזון ומערכות מזון חכמות
המחקר עוסק בפיתוח תהליכים חדשניים בהנדסת מזון ומערכות מזון חכמות. מטרת העל היא יצירת מזון זמין ונגיש באמצעות תהליכי ייצור מתקדמים, תוך שימת דגש על קיימות ובריאות. כך למשל, נחקרות שיטות שיתמכו בתחומים החמים ביותר בעולם הנדסת המזון והפודטק: ייצור מקורות חלבון אלטרנטיביים, שימוש חכם במקורות מזון, מחזור פסולות תעשייה, פיתוח מערכות מזון מותאמות אישית, פיתוח שיטות הנדסיות מתקדמות וסביבתיות ופיתוח חומרי מזון חדשניים.